Compara preus entre els proveïdors que ja utilitzes
Un marc just per comparar productes recurrents i proveïdors actuals.
La majoria de cuines comparen preus com suggereixen els comercials: miren dues factures, veuen la caixa més barata i se senten espavilats o estafats. Aquest hàbit porta a conclusions equivocades una vegada i una altra, perquè els preus per caixa només són comparables si tot el demés és idèntic. Una comparació seriosa respon a una pregunta estreta: per al mateix producte, en el mateix format i comprat la mateixa setmana, quant li costa a cada proveïdor per unitat?
Què fa justa una comparació
- Mateixa especificació. «Mozzarella» no és un producte: marca, matèria grassa, ratllat i nivell de gamma han de coincidir.
- Mateixa base de format. Una caixa de 12×1 kg i una de 6×2 kg contenen 12 kg. Amb el mateix preu per caixa, costen igual per quilo; comprova a part especificació i despeses addicionals.
- Reducció per unitat. Converteix cada pressupost a la unitat que fas servir a cuina: preu per quilo, litre o peça.
- Mateixa finestra temporal. Compara compres de la mateixa setmana o mes; el full de preus del trimestre passat no descriu el mercat d'avui.
- Notes de context al costat de cada preu: fiabilitat de lliurament, substitucions i reclamacions de qualitat.
Un exemple resolt
Compres oli d'oliva en llaunes de 5 L cada setmana. Les factures del mes passat dels teus tres proveïdors donen aquests totals. Reduir a preu per llauna fa visible la diferència a l'instant.
| Proveïdor A | 42,50 € / llauna | lliurament dimarts, fiable |
|---|---|---|
| Proveïdor B | 39,90 € / llauna | el més barat, amb una substitució |
| Proveïdor C | 46,20 € / llauna | línia premium, sense substitucions |
La diferència entre B i C són 6,30 € per llauna. Aquest número —no una impressió sobre el comercial— és la base d'una renegociació o consolidació.
Exemple interactiu · diferencial de preus
Diferència entre el preu unitari més alt i el més baix: 6,30 € (39,90 € → 46,20 €). Compara els preus cotitzats amb cada proveïdor. És una diferència de preus, no una previsió d’estalvi.
Com actuar davant una diferència
- 1Verifica l'equivalència. Confirma que les especificacions coincideixen abans de donar la diferència per bona. Demana a cada proveïdor marca, format i grau per escrit.
- 2Ensenya les dades al proveïdor car. Presenta la diferència per unitat sense rodeigs i pregunta quin volum tancaria la bretxa. Gairebé tota diferència baixa quan es fa explícita.
- 3Prova la consolidació a propòsit. Moure volum al teu millor proveïdor canvia la teva posició. Fes-ne un pilot en una categoria abans de moure res crític.
- 4Repeteix cada mes. Els preus deriven. Posa aquesta comparació en ritme mensual fent servir línies de factura reals, no fulls pressupostats.
FAQ
- Quantes factures necessito per proveïdor?
- Entre quatre i sis setmanes de línies de compra recurrent n'hi ha prou per suavitzar promocions puntuals. Una sola factura pot enganyar per descomptes temporals o comandes atípiques.
- Marxo simplement amb el més barat?
- No automàticament. El preu és una columna al costat de la fiabilitat de lliurament, l'honestedat en substitucions, els terminis de crèdit i els mínims de comanda. La comparació et diu on negociar, no necessàriament a qui deixar.
- Necessito programari especial?
- No: un full de càlcul amb quatre columnes (data, producte, format, preu per unitat) funciona. El programari compensa quan el volum supera allò que mantindran a mà.
- I si els meus proveïdors no igualen preus?
- Aleshores coneixes la restricció real. Decideixes sabent què hi ha: o la diferència de servei justifica la prima, o el volum se'n va amb qui se'l va guanyar.
Continua llegint
- Negocia preus amb proveïdors fent servir dades en lloc de queixes
Guió pràctic de negociació amb proveïdors: prepara números, presenta'ls i tanca condicions.
- Consolida proveïdors sense perdre capacitat de negociació
Quan convé concentrar volum en menys proveïdors i quan et costa diners.
- Puntua els teus proveïdors per alguna cosa més que preu
Una fitxa senzilla per a proveïdors de restauració: completesa, substitucions, precisió i estabilitat al costat del preu.
Explorar per categoria
Vols revisar les teves compres?
Envia'ns els detalls i confirmarem quines factures són útils.
Revisar 3 factures gratis