Puntua els teus proveïdors per alguna cosa més que preu
Una fitxa senzilla per a proveïdors de restauració: completesa, substitucions, precisió i estabilitat al costat del preu.
Dues proveïdors de fruita cotitzen a menys del 2 % de diferència. El proveïdor A completa el 97 % de les línies; el B, el 84 %, i substitueix sense avisar. La diferència no és als seus pressupostos sinó als taxis al majorista cada vegada que B falla. Una fitxa converteix aquesta frustració en números que pots mostrar, seguir i fer servir.
Triar mètriques que importin
- Completesa. Percentatge de línies demanades entregades completes. Cada fallada costa un apurament.
- Honestedat en substitucions. Els canvis han arribat avisats i acordats, o s'han descobert en cuinar?
- Precisió de factura. Pesos erronis, articles fantasma, preus vells: cada error enverina el control de desviacions.
- Estabilitat de preus. Quantes vegades s'ha mogut el preu unitari sense avís. La volatilitat costa temps de planificació.
- La puntualitat només importa si condiciona la finestra de preparació; si no, salta-te-la.
Un exemple resolt
Dotze setmanes de entregues puntuades per proveïdor en quatre dimensions, cadascuna pesada segons quant costa quan falla.
| Produce Co | completesa 97 % · substitucions avisades 100 % · errors factura 1 · pujades anunciades 2/2 | 9,1 / 10 |
|---|---|---|
| GreenFarms | completesa 84 % · substitucions avisades 40 % · errors factura 6 · pujades anunciades 0/5 | 6,3 / 10 |
GreenFarms cotitzava un 2 % més barat. Comptant les compres d'emergència per substitucions, en la pràctica costa més — i la fitxa mostra exactament per què.
Interactive example · price spread
Spread between your highest and lowest quoted unit price: €6.30 (€39.90 → €46.20). That is the concrete difference worth discussing with each supplier — no savings projections, just what your invoices actually show.
Dirigir la revisió
- 1Registra incidents quan passin. Trenta segons per entrega problemàtica, apuntats en descarregar. Reconstruir dotze setmanes de memòria produeix ficció.
- 2Calcula notes cada trimestre. Quatre números per proveïdor, pesos simples (p. ex. completesa ×3, substitucions ×2, factures ×2, estabilitat ×2). Les matemàtiques sofisticades no aporten res.
- 3Comparteix resultats amb cada proveïdor. Els bons proveïdors volen aquell feedback i corregiran processos. El silenci només protegeix els problemes.
- 4Vincula notes a decisions de volum. Els comptes que creixen van als millor puntuats. Les proves a aspirants reben criteris d'èxit definits des de la mateixa taula.
FAQ
- No n'hi ha prou amb recordar qui és fiable?
- La memòria sobrepesa el drama recent. Les notes acumulen tot el trimestre, així que un desastre puntual no esborra mesos de competència silenciosa — i les fallades petites cròniques no poden amagar-se darrere la simpatia.
- Necessito programari específic?
- No. Una nota compartida per proveïdor funciona. El que importa és registrar al moment de l'entrega i revisar segons calendari; les eines només fan l'hàbit més difícil de saltar-se.
- No tensarà això la relació amb proveïdors?
- Compartir notes honestes les reforça. Els venedors reben poques senyals estructurades de cuines; a qui li importen les fan servir, i a qui no li importen t'acabaràn decebent igualment.
- Quina mètrica destapa el cost ocult més ràpid?
- Les substitucions sense avisar. Apareixen en cuinar, quan les teves opcions són pitjors: cada canvi no anunciat paga un sobpreu en un altre lloc.
Continua llegint
- Compara preus entre els proveïdors que ja utilitzes
Un marc just per comparar productes recurrents i proveïdors actuals.
- Caça la deriva de preus a factures abans que es mengi el teu marge
Compara cada línia de factura amb preus unitaris esperats i actua sobre desviacions reals, no soroll.
- Consolida proveïdors sense perdre capacitat de negociació
Quan convé concentrar volum en menys proveïdors i quan et costa diners.
Vols revisar les teves compres?
Envia'ns els detalls i confirmarem quines factures són útils.
Contacta'ns