Cost posat de l’inventari en restaurants: crea una fulla de cost d’adquisició

Cost posat s’utilitza amb massa amplitud. En una fulla controlada vol dir una visió documentada dels costos lligats a adquirir inventari, no totes les despeses posteriors a l’entrega. La pàgina d’IAS 2 de la IFRS Foundation és la referència principal per al context del cost d’inventari, inclosa la compra i altres costos de portar existències a la ubicació i condició actuals. No elimina la necessitat de llegir la norma, aplicar el marc del restaurant o consultar l’assessor sobre impostos i repartiment. La part 4 de Procure to pay de GOV.UK també ajuda a enllaçar comandes, recepcions, factures, ajustos i comptabilitat. La seva guia no és una regla universal. Comença amb evidència i classifica després cada component.

Delimita l’esdeveniment d’adquisició

Anomena article, lot, seu, recepció, factura, referència del proveïdor, període comptable i unitat d’inventari. Llista l’import de compra i cada addicional per separat. Transport i manipulació poden ser rellevants, però només la política i els fets determinen la classificació. Emmagatzematge posterior, deteriorament, feina de cuina, venda, desenvolupament de carta i minva anormal no han d’entrar només perquè siguin fàcils de trobar. Una factura de transport compartida necessita una base com pes, valor, volum o un altre mètode documentat adequat a la mercaderia. Registra la base i qui l’ha aprovat. Si hi ha dubte, deixa la línia pendent en lloc de fabricar precisió.

• Fes servir una referència de lot o recepció que permeti anar de la fulla a la imatge de factura i al registre d’entrada.
• Indica si una despesa és de factura, línia, enviament, seu o compartida abans de repartir-la.
• Mostra descomptes, ràpels, abonaments i condicions de pagament aviat per separat, amb origen i moment esperat.
• No suposis que l’IVA és recuperable o no recuperable. Marca la classificació com introduïda per l’operador i demana assessorament vigent.
• Conserva unitat, quantitat, moneda, canvi, arrodoniment i període quan afectin la fulla.

Fes auditables les reduccions i els impostos

Un descompte de compra i un ràpel posterior poden reduir el cost d’adquisició segons una política, però importen data, dret, documentació i repartiment. Un abonament pot canviar la fulla després de la compra. L’impost recuperable pot registrar-se separat de l’inventari, mentre que un import no recuperable pot tenir un altre tractament; és una qüestió comptable i de jurisdicció, no un valor per defecte. Conserva imports bruts i decisió. Quan canvia el resultat, preserva la versió anterior i enllaça l’abonament o l’evidència del ràpel. Així la fulla serveix per revisar inventari sense presentar una classificació de l’operador com a conclusió legal o comptable.

Exemple il·lustratiu clarament marcat: un lot d’adquisició

Procés repetible de cost posat

1. 1Defineix el lot. Registra article, seu, recepció, factura, quantitat, unitat, proveïdor, període i documents abans d’afegir costos.
2. 2Llista components. Separa compra, transport, manipulació, impostos, descomptes, ràpels, abonaments i pendents en lloc d’amagar-los.
3. 3Classifica localment. Aplica política i assessorament vigent per distingir adquisició atribuïble, impost recuperable, despesa del període i tractament pendent.
4. 4Reparteix compartits. Tria i documenta una base raonable, conserva totals d’origen i registra qui ha aprovat el repartiment.
5. 5Calcula i concilia. Mostra aritmètica, unitats, arrodoniment i moneda i compara-la amb factura, recepció i comptabilitat.
6. 6Revisa canvis. Enllaça abonaments o ràpels posteriors, conserva la versió prèvia, assigna revisor i tanca amb evidència i política.