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Effacer la catégorieCréez un dossier d’achat bœuf réunissant identité de coupe, parage, qualité définie par l’opérateur, conditionnement et maturation, poids, tests de rendement, substitutions et avoirs.
Lire le guideMettez en place un circuit pour lots de farine, formats beurre et chocolat, changements ingrédients et allergènes, emballages, horaires, essais et rejets.
Lire le guideCréez un circuit d’achat et de réception pour la performance farine, la constance tomate, le comportement mozzarella, les rendements garnitures et les formats de boîte.
Lire le guideCréez un dossier dédié aux poids bruts et égouttés, comptes de filets et tranches, formats de produits affinés, pièces préparées, froid et substitutions.
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