Une revue de factures de 15 minutes qui attrape ce que les audits ratent
Cinq vérifications, dans l'ordre, qui repèrent les erreurs de prix avant la comptabilité.
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Guides pratiques pour les restaurants
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Partager les données de factures sans livrer ce qui doit rester chez vous
Quoi retirer avant que les factures n'arrivent aux experts-comptables, plateformes de benchmark ou outils d'IA — et garder une copie exploitable.
Lire le guideNotez vos fournisseurs sur plus que le prix
Une fiche simple pour les fournisseurs : taux de complétion, substitutions, exactitude et stabilité aux côtés du prix.
Lire le guideAutomatiser les commandes fournisseurs sans perdre le contrôle de l'achat
Quoi automatiser d'abord, quoi garder manuel, et comment commandes permanentes et points de réappro couvrent l'essentiel.
Lire le guideComment structurer vos prix de menu pour maximiser vos profits
Un guide pratique de l'ingénierie de menu : objectifs de coût alimentaire, calcul des marges et psychologie des prix.
Lire le guideCoût alimentaire par client : une mesure plus claire qu’un seul pourcentage
Construisez une mesure du coût alimentaire par client à partir de couverts, ventes, gaspillage et achats comparables, sans transformer un exemple en référence.
Lire le guidePourcentage de coût alimentaire : le seul chiffre qui vous dit si vos marges fonctionnent
Ce que mesure réellement le pourcentage de coût alimentaire, où l'objectif devrait se situer et comment le corriger quand il dérive.
Lire le guideCalcul de marge des applications de livraison : évaluer chaque commande par sa contribution réelle
Cartographiez coût de carte, emballage, remises, remboursements, frais, travail et continuité fournisseur avant de décider du rôle d’un canal.
Lire le guidePrix des boissons : comment tarifé les drinks pour qu'ils financent la cuisine
Cibles de coût des boissons, le calcul du vin au verre, les marges de bière et comment structurer une carte à boire qui rapporte.
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