Control d’abonaments: recupera els imports pendents per devolucions i faltants
Registra abonaments per devolucions, faltants, substitucions i errors de preu. Calcula l’import que continua pendent.
Llegir guiaBiblioteca de recursos
Explora la nostra col·lecció de guies, eines i solucions.
Guies pràctiques per a restaurants
Mostrant 9 de 107 recursos
Negociar terminis de pagament: 30 dies, 60 dies i el cost real del pagament anticipat
Compara terminis, descomptes per pagament anticipat i efectes en la tresoreria. Després demana un canvi sense posar en risc el subministrament.
Llegir guiaCost teòric vs real d'aliments: troba la bretxa entre el que hauries de gastar i el que gastes
El cost teòric surt de quantitats venudes i receptes actuals. El consum real surt de compres ajustades per inventari inicial i final. Comparar tots dos en el mateix període quantifica una diferència per investigar.
Llegir guiaAuditoria de diferència de preus: troba els diners amagats entre les cotitzacions dels teus proveïdors
Un mètode repetible per comparar el que pagues realment per unitat entre proveïdors i classificar on és la millor oportunitat en euros.
Llegir guiaCost del menú de temporada: preuar un menú amb ingredients que canvien de preu cada setmana
Calcular el cost d'especials de temporada quan tomàquet, caça i fruits vermells es mouen cada setmana — cadència de recàlcul, llindars i substitucions que protegeixen el marge.
Llegir guiaControl d'inventari de begudes: com evitar que la teva barra perdi marge glop a glop
Què et diu realment la variació de barra, com controlar els serveis i quin malbaratament és normal en licors, vi, cervesa i refrescs.
Llegir guiaLlista de comprovació per canviar de proveïdor sense trencar el servei
Llista per canviar de proveïdor: comandes en paral·lel, prova, verificacions operatives i pla de reversió si la qualitat falla.
Llegir guiaAuditoria de malbaratament: de set dies de pesos a un cost setmanal
Un mètode d’una setmana per separar, pesar, valorar i reduir les pèrdues de cuina sense alentir el servei.
Llegir guiaMatriu de rendibilitat: combina popularitat i marge de contribució
Construeix la matriu amb vendes reals, assigna cada plat a un quadrant i aplica regles prudents de reenginyeria.
Llegir guia